冷やし柔道はじめました!

福岡県北九州市小倉で柔道に励んでいる息子の成長記と雑記をボチボチ書いていってマス。

ジビエ

ジビエブーム

巷でジビエブームなるものがあるようで

普通のスーパーにも並んでいました。

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高えし!!!

まぁでもね

労力からすると安い感じもしますね。

僕なんか十数回、山歩いて未だに獲れてないんですから。

日当から計算すると安いですよね。

 
先輩猟師が言っていました。

山から80kgも100kgものイノシシを1〜2時間かけて引き出して

時間と体力をかけてさばいて精肉にしたものを 

ただ一言「くれ!」って言われても、なかなかあげれんよね、と。

僕も少なからずお手伝いした身から同じ意見です。

でも、猟銃を所持する際にお世話になった方には

お礼として、少量ながらお渡ししています。

一番いいのは自分が仕留めた獲物でしょうが

こればっかりは、なかなか…。

 
狩猟のブログやYouTubeで簡単に獲ってるように見えるんですが

実際は容易ではないことを痛感しています。

なんか最近の狩猟ネタは暗くなりがちなので

この辺でやめとくことにしますわ。


ありがとうございます

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今現在、幼児、小学生、中学生が稽古に励んでいます。
興味のある方はメッセージもしくはコメントいただくか、直接見学にいらしてください。
場所:田原中学校 柔道場
住所:福岡県北九州市小倉南区田原5-1-1
毎週月・水・金 19:00〜21:00まで 

イノシシのもも肉のワイン煮

先日、「解体を手伝ってくれたら、(イノシシの)半身をやる」

って言われたので、お手伝いに行ってきました。

僕は何度も出猟してますが、捕獲数は未だゼロなので

解体は一度もやったことがありません。

とりあえず

よく研いだみんな大好きモーラナイフのコンパニオンを握りしめて

やったのはいいんですけどね

結果、お手伝いってよりジャマした感じになってしまいましたが…(笑)

脂が回って後半、切れ味が悪かったです。

帰ってコピー用紙を切ってみたんですが

骨をゴリゴリやった割りにはスパスパ切れるんで、脂対策が必要だと感じました。
 
ガチの解体となるとナイフより包丁の方がいいかもしれません。

まぁ、それは今後の課題として

早速、嫁さんに料理をしてもらいました。

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なんでもイタリア大使館のサイト?にジビエ料理として

レシピがあったらしく、それを真似たようです。

名付けて、イノシシのもも肉のワイン煮!

最初、獣臭がしてたんですが、ローリエを入れたら完全に飛びましたね。

お味はというと、牛肉のほほ肉に甘い脂が乗っかった感じで

とても美味しかったです。

(誰だよ、イノシシは臭いって言ったヤツ…)

あと、この脂のお陰か

僕はヒドイ便秘症なんですが

イノシシの肉を食べるとお通じが改善されるんですよね。 

ですので、便秘で悩んでる方にもオススメしたいですね。


今、巷ではジビエブームと言われてますが

こんな美味しいお肉にありつけれると、猟師になってよかったと思います。 

いつかは自分で獲った肉を食べてみたいですわ。


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寿司割烹 竹染に行ってきた!

イノシシの生け捕りで多数テレビやYouTubeに出演されている

片桐邦雄さんのお店、竹染に行って来ました。

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駐車場がどこかさまよっていると、片桐さんが正面からフォークリフトに

乗って現れたのにはビックリしましたが…(笑)

イノシシについて色々とお話ししてくれると思いきや

飼育しているミツバチについてタメになるお話しをしてくださいました。

料理はお任せで。

イノシシのモモ肉の猪鍋から始まり、バラ肉のしゃぶしゃぶ。

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鹿肉のステーキ。

画像にはないですが

鹿刺しや雑炊、自家製蜂蜜をかけたアイスなどもあって

お腹いっぱいになりました。

とてもとてもマネは出来ませんが、参考にはなりましたね(笑)

5月、6月と有害駆除に同行させてもらう予定にしてるんですが

今の時期は脂が乗っていませんからねぇ〜。

今のうちに解体の勉強をさせてもらって猟期を迎える

ってな感じになるでしょうか!?

ということで

GWに北九州から静岡県浜松市まで行って来ました!

遠かったなぁ〜。

〒431-3314 静岡県浜松市天竜区二俣町二俣2177
寿司割烹 竹染  053-926-2572


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ジビエ〜番外編〜

冷蔵庫を漁っていたら
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先日のジビエ料理で使ったであろうワインの残りがあったので

もう使わないだろうと飲んでると、罪悪感とでもいいますか

もしかしてと思い、減ってた分くらいだけ残して飲みました。

家に帰ってきた嫁さんが料理で使おうと思ってたらしく

少なくなっているワインを見て激怒!

というのは冗談ですが、2つの意味でワインはヤヴァかった…(笑)

もうね、ワイン飲むとベロベロになるんですよ。

何でですかね?

飲みやすいから?

相性が合わないのか、逆に合いすぎるのか 

どちらかは分かりませんが、とにかくワインはヤヴァイ。


あ、料理用にワイン買いました。


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ジビエ

ジビエというのをご存知でしょうか?

フランス語で「野生の鳥獣を食す」という意味があるそうです。

一般の方にも認知されてるようで、ジビエと言うだけで

説明せずに理解してもらえるほどメジャーな外来語になったようです。

ということで、先日いただいたイノシシのロース肉を赤ワインと

トマト、玉ねぎで煮込み、花壇に植えてるローズマリーをブッ込んだ料理を作ってくれました。

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誰だよ、イノシシは臭いって言ったヤツ…。

脂トロトロでメッチャ美味いやんけ!!!

あ、別にいいです、臭くて(笑)

無理に広めようとしませんから。

食べたい人だけ食べる

ジビエなんて、これでいいんじゃないでしょうか!? 


来期は猪に鴨、あとは遠征して鹿も獲ってみたいなぁ〜。

妄想は膨らむばかりです。

 
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