先日、有害鳥獣駆除で仕留めた小さなオスのイノシシ。

 IMG_2309

肉の鮮度を保つため、まずは内臓を取り出します。

少しずつ皮を切っていくと、怒涛の如く腸が溢れて出てきました。

ハツ(心臓)とレバー(肝臓)を取り出し、通常であれば内臓がないぞう状態のイノシシを

水につけて体温を下げるのですが

小さい個体ということもあって、そのまま解体場へ。


まずは先ほど取り出した新鮮なハツとレバーを適当な大きさに切って

焼肉のタレで焼くというより炊きます。

IMG_2310

これが必殺の猟師飯!

市販のレバーだと調理前に血抜きだの臭み抜きだのするでしょうが

そんなことをする必要が一切ない臭みの全くないレバハツ炒めの完成です。


それから猟師見習いの僕が皮むきから部位ごとに切り分け、精肉後がコチラ。

IMG_2322

元々、脂が少なかったのですが、脂を残して切り分けるのが難しい…。

まぁ、これも慣れなんでしょうが、見習いは全てを見習わなければいけないので

覚えることがたくさんあって大変ですね。

てか、これだけの肉どうしよう…。

食べるのも大変だな。。。


ありがとうございます

ではまた!


にほんブログ村 格闘技ブログ 柔道へ
にほんブログ村



小倉東少年柔道クラブでは新入部員を随時募集しています。
今現在、幼児、小学生、中学生、大学生が稽古に励んでいます。
興味のある方はメッセージもしくはコメントいただくか、直接見学にいらしてください。
場所:田原中学校 柔道場
住所:福岡県北九州市小倉南区田原5-1-1
毎週月・水・金 19:00〜21:00まで